Table des recettes :

Page 3 : Potache de chapons aux huîtres
Page 3 : Ragoût de pommes de terre en
civet
Page 4 : Fricassée de pieds de porc
Page 5 :Tourte champenoise
Page 5 : Potage d'abattis d'agneau
Page 6 : Hâtereaux de foie de porc

Page 6 : Matelote d'anguilles de Seine
Page 7 : Pâté de poitrine de veau
Page 7 : Poularde à l'angoumoise
Page 8 : Tour farcie aux huîtres vertes
Page 9 : Œufs à la tartuffe
Page 10 : Confiture de cerises framboisées
Page 10 : Poulpeton de poisson

Page 11 : Cul de veau
Page 11 : Ris de veau
Page 12 : Gigot farci à la royale
Page 13 : Fouées tourangelles
Page 14 : Rillettes tourangelles
Page 14 : Gélines tourangelles